Подовая Печь с Ферментационной камерой

Подовая печь с паром представляет собой паротрубную печь с вертикально расположенными 3-4 пекарными камерами. Под и свод каждой камеры получают тепло методом кондукции и передают его непосредственно выпекаемым изделиям. Правильное распределение тепловой энергии обеспечивает равномерное и эффективное выпекание, придает хлебу мягкость и аромат. Паротрубные печи гарантируют максимальную производительность, надежность и долговечность. Пар придает тесту эластичность, обеспечивая лучшее формообразование, а также создание гладкой и глянцевой корочки, которая позволяет дольше хранить изделия. Подовая печь поддерживает оптимальную температуру на постоянном уровне. Эффективная теплоизоляция обеспечивает тепловую инерцию, равномерное распределение тепла и низкие эксплуатационные затраты. Каждая камера выполнена из нержавеющей стали, с подом из материала, предназначенного для пищевой промышленности. Для облегчения загрузки выпекаемых изделий и их выгрузки из печи имеются дверки из нержавеющей стали, в которых предусмотрена возможность использования посадчиков. Печь оснащена горелкой на жидком или газообразном топливе, по запросу оснащается горелкой на пеллетах. Возможны конфигурации с 3 или 4 камерами. Печь укомплектована двойной ферментационной камерой.